Una ricetta semplice con pochi ingredienti di qualità, le zite alla Sangiovanniello sono semplici e veloci da preparare. Le zite, o ziti, sono un formato di pasta di semola di grano duro di tradizione campana, con forma allungata e cava al centro. Si spezzano a mano prima di calarle nell’acqua bollente salata, di solito in tre parti.
In questa ricetta ve li proponiamo con un sugo veloce, che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Pomodorini, acciughe, capperi, olio e aglio sono gli ingredienti necessari per portare in tavola un primo piatto di pasta dal sapore unico
Ingredienti
- 240 g di zite
- 400 g di pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- 4 acciughe fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
- capperi
- prezzemolo
- sale
Preparazione
- Per preparare le zite alla Sangiovanniello in una padella fate scaldare due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e le acciughe che si sfalderanno. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e il peperoncino.
- Mettete a cuocere le zite. Spezzatele in tre parti prima di calarle nell’acqua bollente. Nel frattempo unite al condimento i capperi.
- Scolate le zite, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e saltatele in padella insieme al condimento, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario.
- Servite le zite alla Sangiovanniello cospargendole con del prezzemolo tritato.