Rusticana, 2 Basi Pinsa 500 g

Descrizione

Denominazione di Vendita
Prodotto da forno

Quantità
500 g

Origine
La più antica pizza italiana dalla tipica forma allungata

Caratteristiche
Pinsate a mano e scottate in forno a legna, Da 48 a 72 Ore di Maturazione, Doppia maturazione per una massima digeribilità, Tempo di cottura – 8 Min, Prodotto Regionale

Informazioni
La più antica pizza italiana dalla tipica forma allungata

Rusticana
Base Artigianale
Pinsata a Mano con il solo utilizzo dei polpastrelli, per l’elevata idratazione dell’impasto
Scottata in Forno a Legna per prepararla a qualsivoglia condimento

Idratazione e doppia maturazione per una massima digeribilità

Prepariamo la rusticana artigianalmente come deve essere la più antica pizza della tradizione italiana, facendo un’attenta selezione di materie prima di Alta Qualità
Croccante nei bordi grazie alla farina di soia che aiuta il fissaggio dell’impasto conferendo friabilità
E morbida dentro con farina di riso che trattiene l’acqua e dona leggerezza, farina di grano tenero 00, acqua, pasta di madre di frumento tenero, semola di grano duro, olio extra vergine di oliva, sale di Cervia, poco lievito.
Si inizia la maturazione dell’impasto con 48 ore in appositi contenitori in ambienti refrigerati a temperatura controllata.
La formatura è rigorosamente a mano perché nella pinsa l’impasto è più idratato e morbido della normale pizza ciò non permette l’utilizzo di macchinari per la formatura delle palline che devono essere lavorate esclusivamente a mano da personale esperto.
Le palline completano la maturazione con ulteriori 24 ore a temperature controllate in ambienti refrigerati.
Pinsate a mano con il solo utilizzo dei polpastrelli, per preservare gli alveoli che rendono la rusticana più soffice internamente e croccante esternamente.
Scottatura in forno a legna su mattone refrattario per diminuire un poco l’idratazione con lo scopo di predisporre meglio la base al condimento, ciò garantisce alla rusticana anche una croccantezza più uniforme.
Utilizziamo esclusivamente legno di faggio certificato HACCP per questo il prodotto conserva l’aroma caratteristico del legno, qualunque sia il forno utilizzato per completare la cottura.

Preparazione e uso
Pronte in 8 minuti

Apri la busta condisci la rusticana a piacere e inforna su teglia già calda
In forno 250°C 8 min

I Consigli di Luciano Spigone
Per fare la tua focaccia spennellala con olio, sale e rosmarino prima di infornarla. Per preparare la margherita mescola olio e sale in mezzo bicchiere di pomodoro, che distribuirai con un cucchiaio sulla pizza e concludi con una manciata di mozzarella tagliata a dadini.
Lo chef sei tu!
– Provala solo con pomodoro e dopo la cottura, aggiungi mozzarella di bufala a crudo e un filo d’olio
– Oppure con broccoletti e salsiccia
– Altrimenti con radicchio e gorgonzola
– E se proprio vuoi esagerare … appena sfornata cospargila di cioccolata spalmabile!

Ingredienti
Farina di grano tenero, Acqua, Semola di grano duro, Farina di soia, Farina di riso, Pasta madre di frumento, Olio extravergine di oliva, Sale integrale, Lievito

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in Grassetto

Allergeni
Contiene : Soia, Grano/Frumento